大蒜怎么腌制好吃酱油？
1，先买新鲜的大蒜。要整头很饱满的。别买陈年老蒜咯！ 2，把大蒜的表皮刮去，越薄越好（这样入味） 用刀背轻轻拍一下，这样便于后期腌制时入味。
3，准备一个大一点的碗或者瓶子，把大蒜放进去，倒入酱油（要浸没大蒜哦），然后放在一旁腌起来。如果这时候大蒜还比较脆嫩，可以多放些糖。过两天就可以吃了。
4，想吃的时候，拿出来拌一下，也可以加点辣椒油什么的。非常的好吃。（注意：因为大蒜里面有发酵的过程，会产生一些气体，所以要放气哦） 大蒜的营养价值 大蒜不仅是重要的蔬菜之一，而且也是有益健康的保健食品。
【大蒜的功效与作用】
1.杀菌消炎
大蒜中的含硫化合物具有较强的抗菌消炎作用，对球菌、杆菌、真菌乃至病毒都具有抑杀作用；有研究显示，大蒜中的含硫化合物还可阻断致癌物质亚硝胺的合成，因而具有预防癌症的作用。
2.防治心脑血管疾病
美国营养学家研究发现，大蒜能够降低胆固醇的吸收和升高甘油三酯的水平，从而起到降血脂的作用；还能够刺激血液生成一氧化氮，进而舒张动脉血管，改善血液循环，预防心肌梗塞等缺血性疾病的发生发展。
3.抗氧化、延缓衰老
衰老过程中会出现氧化应激反应，引发细胞内自由基过量产生，而大蒜中所含有的活性成分能够消除这种过度的氧化应激反应，进而达到抗衰老的目的。大蒜中的微量元素硒还具有抗氧化、防衰老的作用，可帮助清除体内的有害物质，保护免疫系统正常运作。
4.调节血糖、防治糖尿病
美国密歇根大学的研究人员发现，给糖尿病患者补充大蒜制剂能够较好地控制病情，而原因就在于大蒜能够帮助人体更好地利用胰岛素，增强组织对葡萄糖的利用度，从而起到降低血糖水平的作用。
5.防治肝病
大蒜不仅具有很强的抑菌作用，对病毒性肝炎也有很好的治疗效果。国外曾有学者给患有肝炎的患者每天服用3次大蒜素，结果患者体内的病毒明显减少，肝细胞炎症也得以缓解。大蒜还可以促进肝脏释放蛋白质，增加胆汁分泌，因而可以有效预防和治疗脂肪肝。
6.健胃消食
胃不好的人可以吃大蒜来缓解不适症状。这是因为大蒜可以刺激胃酸的分泌，增加胃肠蠕动，从而起到开胃、助消化的作用。