羊汤什么做好吃？
首先，要做得好吃，原料很重要。 一定要选择好品质的羊肉，比如内蒙羊肉就不太适合做羊肉汤喝，膻味很重；而新疆的羊肉膻味就轻很多，用新疆羊肉做羊肉汤是很好的选择（当然，用内蒙古的羊肉来做羊肉汤也是极好的）。
其次，要做得好吃，辅料也很重要。 很多人做羊肉汤都喜欢放胡椒粉、白蔻粉之类的香料，其实这种香料的加入反而会压住羊肉本身的香味。我个人做法是：做羊肉汤的时候只放葱姜去腥增香就足够了，如果喜欢清淡的，连盐都不用放，炖熟后按照个人口味调入盐即可。
要做得好吃，火候也很重要。 我个人做过无数次试验得出经验：煮羊肉汤应该大火烧开后，转小火慢慢炖煮2小时左右，这样汤色会呈奶白色，而且羊肉吃起来非常鲜嫩不塞牙，入口即化。如果你做的羊肉汤呈淡黄色清亮透明，那说明火苗太大，肉老而不嫩；如果汤色发白，且比较浑浊，不是油腻感重就是腥味重。另外注意，羊肉汤不要熬太久，否则营养损失大，口感也会受影响。
最后，好吃的羊肉汤应该是能饮一碗的。 有的朋友做羊肉汤总是做的一锅汤，这种吃法我是不推荐的。好的羊肉汤应该是能饮一碗的，也就是能喝两三种料。如果一餐能吃光一锅，那只能说你吃得亏！因为好的羊肉汤材料仅仅是垫底，真正的精华都在那汤里呢。