干蚕豆瓣怎么做好吃？
用干蚕豆和五花肉做成的香酥咸肉丁，非常下饭的一道菜，做法简单易学，喜欢吃咸香口味的亲们可以试试哦！准备好食材。 将五花肉切成丁状、葱姜切小粒备用；锅中倒入油烧至五成热时下入葱姜爆香，然后放入切好的五花肉煸炒至出油，加入料酒炒匀并加入老抽上色，然后再放入盐、白糖调味后装盘备用。 锅中放入适量的油烧热，倒入蚕豆小火煸出香味捞出沥干多余的油脂待用。 锅留底油，倒入炒好的肉丁翻炒片刻。 最后将煸香的蚕豆倒入锅中翻炒均匀即可出锅了。
【香酥咸肉丁的做法】 原料：五花肉100克、蚕豆瓣350克、姜4片、葱2段、八角1个、冰糖适量、老抽少许、食用油4勺、盐1小匙、糖1/2小匙
制作： 1. 五花肉洗净切小丁； 2. 锅中放入适量的清水烧开后加入焯烫一下捞出； 3. 炒锅加入适量的食用油，放入冰糖小火溶化； 4. 当冰糖变得微微焦黄时加入五花肉煸炒至上色； 5. 淋入酱油拌匀； 6. 加入姜片、葱段、八角炒香； 7. 再加入适量热水煮上10分钟； 8. 将蚕豆瓣放入锅中继续煮至入味； 9. 起锅前加适量盐调咸淡味； 10. 盛出待用。 11. 将炒好的肉丁盛出一半备用； 12. 锅中剩余的油继续加热至八成热； 13. 倒入蚕豆瓣小火炸制表皮起虎皮状，取出控油； 14. 锅中留少许底油，放入炸好的肉片煸炒一会； 15. 然后将炸好的蚕豆瓣放入锅中一起煸炒； 16. 再调入少许老抽调色； 17. 最后放入盐，一点点糖调味，撒上鸡精提鲜出锅。 小贴士： 1、选用带皮的五花肉口感更佳；
2、炸蚕豆的油温一定要高才可以快速的将其表面炸至起皱；
3、蚕豆瓣先炸再跟炒过的肉片一起大火煸炒，这样才不会糊掉也不会影响成品的口感哟~ 美味分享： 这道香酥咸肉丁是我特别喜欢的下饭菜之一~~咸香可口，特别下饭，喜欢的小伙伴们可以试着做做看哈～