1.新鲜红辣椒去蒂洗净，晾干表层的水分切成长约5厘米、宽0.5厘米的小条； 2.将大蒜去皮切成末备用； 3.把切好的辣椒与蒜末混合在一起，加入香醋、白糖和盐充分拌匀（这个步骤很重要哦）； 4.最后倒入香油再次搅拌至均匀浸没即可装入玻璃容器中密封保存。 制作关键：
1.一定要选用新鲜的辣椒为原料才能保障成品的色泽及口感；
2.辣椒和调料的比例一般可按10：3：1：1进行配制；
3.加少许香油可使腌制品更味美可口; 4.如喜欢味道更重的，可以适当多放些糖或辣椒油等原料的比例可根据个人口味适当调整。 注意事项：
1.食用时取出适量即可，不必全部食用完以免影响下一次使用的效果；
2.若一次用量较大可装入塑料口袋内扎紧口随用随取非常方便呢~
钟锦耀优质答主买新鲜的长尖椒（最好去菜市场买，现在这种季节，市场上很多卖的）、酱油、白醋（一定要用白醋！白醋和生抽的混合比例大概1比3左右吧 ）、糖（白砂糖还是红糖都可以，这个看个人喜欢咯～我比较喜欢吃微甜的，所以都是用的白砂糖呢）……这些准备好后就可以开始做啦~
1.把洗干净的青椒去籽切成细长的条状备用；
2.在锅里放适量油烧热（油量要稍微多一些哦否则会糊锅哒），加入切好的青椒过油至熟，捞起沥干热油即可；
3.找一个干净无水的密封罐，依次放入切好的青椒、盐、白酒（没有白酒可以用泡椒水代替或者不放哈）、生抽、醋以及糖进行发酵（我是放在阳台上的，大约一个多星期就入味了，而且表皮上会有漂亮的琥珀色光泽哟~~~）
4.吃之前取出来拌一下就可以开动啦~~酸酸辣辣脆脆的一瓶好味道的糖醋辣椒就做好啦~~~~是不是很简单啊！
