腰子炒什么好吃？
说起爆炒腰片，在川菜里的确是一道非常普通的菜，也是大众都喜爱的家常菜，可就是这么一道很平常的家常菜，做出来却很难吃，我做过几次都是做得很难吃，不是腰片切得太厚就是炒得又老又腥，总之怎么炒也炒不出餐馆里那种味道来！ 直到有一次去一个资深厨师朋友家吃饭，才发现他的厨艺确实高明，做出来的东西特别地道，炒腰片也不例外，他做的那叫一个鲜嫩入味呀。 我当时就问他炒腰片有什么技巧，结果他就笑了笑说：也没什么特别的诀窍，主要是处理腰片的方法和火候掌握好就行了！然后接着给我讲了一下面条的详细做法步骤 首先准备食材：新鲜猪腰两个、青椒半个、红椒半个、大蒜几粒、大葱半根
1.先将蒜切成蒜末，青红椒分别洗净切成圈状，葱切段备用； 2.再取一个小碗，倒入适量的料酒、淀粉以及食盐拌匀，然后将腰片放入抓拌均匀，腌制10分钟左右使腰片充分入味上浆 3.起锅热油，油热后将花椒入锅煸香，关火捞出不用；接着下入姜、葱、蒜爆出香味；再倒入青椒、红椒翻炒；最后将腌好的腰片倒入锅中，大火爆炒约1分钟 4.最后烹入料酒，加入生抽、蚝油调味，撒上葱段炒匀即可出锅装盘 一盘味美鲜香、麻辣适口的爆炒腰片就做好了 这道菜的难度其实不算高，主要就是在腰片的处理方面要到位，其他没什么难题了，只要你按照上面这个方法去做，保证炒出来的腰片鲜嫩有味，不会有任何腥膻味哦~如果一次没有炒好，还可以多试几遍，相信你会慢慢摸索到其中的奥妙的！