田螺怎么烧好吃？
我平时炒田螺，一般选个头比较大的，比较新鲜，一般买10元的就够了。 把买回来的田螺泡在水里，放点盐，让田螺吐沙3个小时以上，期间要换几次水，这样能把泥沙基本吐干净，等田螺都吐完泥沙后，再清洗干净，清洗时最好用刷子刷洗一下，然后沥干备用即可。
下面开始准备配料：蒜头、小米辣适量切末，葱花少许；生抽2勺、老抽1勺（调酱汁用的）、蚝油1勺、白糖半勺、胡椒粉、料酒各适量，鸡精少许，香醋半勺调成汁。 锅中热油，放入蒜末翻炒出香味，倒入处理干净的螺肉一起翻炒均匀。 再把刚才准备好的料汁倒进去快速拌均匀，盖上锅盖焖5分钟左右关火装盘撒上葱花就可以了！ 小贴士： 1、洗螺的时候，在水中滴些食醋或放入少量食盐，把螺蛳放在水中搓洗片刻，再用清水冲一冲就能洗干净了。 2、螺蛳易滋生细菌而腐败变质，而且其体内还含有寄生虫，一定要将其煮熟煮透才能食用哦~ 3、挑选螺蛳时要选个大、壳薄、色绿、质嫩的。如果颜色发黄发青或者外壳有破损的，可能是“死螺”，不宜选购。
4、因为我是湖南人，不太喜欢加辣椒炒那种口味，所以我的做法是偏清淡一些的，大家要是喜欢吃辣的也可以适量加点干辣椒，或者最后出锅时撒一把芝麻也可以哦~ 我家小孩很爱吃这个菜，一口一个，连吃好几盘呢~~