排骨怎么做不硬？
想要把排骨炖的软烂，一定要注意以下几点：
1、一定要冷水下锅，排骨冷水下锅焯水，可以最大限度的排出排骨的血水，焯好水的排骨没有血沫淤积，更容易炖烂。
2、炖排骨的时候，一定不要着急加盐，盐会使肉质收紧，炖不酥烂。一定要排骨炖熟后再加盐进行最后的调味。
3、烧一锅开水，水沸以后放入排骨。用大火煮约15分钟后捞出排骨，这时候的排骨表皮会有些许收缩。
4、起油锅，油热后放入煮过的排骨（一定要是热排骨哦），大火炒干排骨表面的水分。再加入调料转小火炖40分钟到1小时，这样炖出来的排骨肯定酥烂入味。