西莲花怎么炒好吃？
作为一个西北人，我是不吃莲花的（当然，现在也在逐渐改变）。但之前在老家的时候曾和老妈学做过一次，还算是比较成功的，把方法记录下来，希望对大家有所帮助。 用到的食材有：
（1）莲藕 （2）干辣椒 （3）花椒、八角、桂皮、香叶
（4）豆瓣酱、火锅底料、白糖、食盐、老抽、蚝油、豆腐乳、辣椒粉 具体的制作方法如下：
第一步——准备食材
（1）将干辣椒剪成段，去掉辣椒籽不用；
（2）花椒、八角、桂皮、香叶清洗干净沥干水分备用；
（3）买回来的莲藕去皮清洗干净，切成滚刀块或者薄片备用。
注：切好的藕不要直接下锅，放在清水中浸泡，以免变黑。
第二步——开始烹饪
（1）锅中倒入适量的油，油温七成热时，放入干辣椒和花椒爆香；
（2）香味出来后，加入一勺豆瓣酱和一块火锅底料，搅拌均匀，炒出红油；
（3）接着放入切好的藕，转大火快炒片刻；
（4）加入两勺左右的生抽、一勺老抽、四勺糖、少许白胡椒粉、一小撮盐调味上色，再倒少量开水进去，最后撒点辣椒粉和葱花增色提香。
完成！是不是很简单呢~
【小贴士】
（1）做这道菜不建议用高压锅，一定要用铁锅以保持锅气十足；而且在炒制过程中千万不要中途加水哦！
（2）不喜欢吃辣的可以选择不吃辣椒，不过这样的话滋味就会寡淡很多了。