鳊鱼要怎么红烧好吃？
食材： 武昌鱼（鳊鱼）一条、生姜三片、大蒜两瓣、香葱一棵、花椒十几粒、干红辣椒几个； 调料： 豆瓣酱一大勺、生抽适量、老抽少许、白糖一点点、陈醋一勺。 步骤如下： 1，首先把鱼身上的鳞片刮干净，鱼的内脏也清洗干净，然后在鱼身上划几刀方便入味。（其实可以直接让卖家帮忙处理鱼鳞和内脏哦！）
2，锅内烧一锅水，水开后将鱼下锅，加入姜片和料酒去腥。（一定记得加料酒！可以去腥味喔！我这次做的鱼就因为没有加料酒，做出来的味道有点奇怪。）
3，鱼肉煮熟后捞起备用。（我是用蒸锅煮饭的时候一起蒸的，大概蒸了二十分钟左右吧……注意观察，以防蒸老。）
4，热锅冷油，放入切好的姜蒜葱白辣椒段花椒一起爆香。
5，接着倒入一大勺豆瓣酱炒出红油。（喜欢辣的可以加点剁辣椒或者红辣椒圈。）
6，最后把煮好捞起的鱼下锅，均匀铺在锅底，然后开大火加热。
7，加入生抽老抽白砂糖陈醋调味。（不用放盐啦，豆瓣酱很咸的哦。）
8，煮至汤汁沸腾，就可以准备享用啦~
9，撒葱花点缀即可。 小贴士： 这个做法比较家常，味道也是极好的呢～喜欢吃辣的可以多放点辣椒啊花椒啊什么的，就更美味了～不过我因为不太能吃辣，所以做的比较清淡……嘻嘻，希望你喜欢这个味道～