桂花鱼什么做法好吃？
这个我要好好说道说道，我奶奶可是做桂花鱼的一把好手，我奶奶年轻的时候在茶楼里工作，那个时候的酒店和茶楼里面都会有厨子，专门负责烹制菜肴，我奶奶就是其中之一，而且因为我奶奶做的桂花鱼特别好吃，很多人都来找我奶奶订做，所以桂花鱼的制作对我来说简直就是小菜一碟。 首先买一条新鲜的桂花鱼，最好刺比较少的那种，清洗干净之后在背面划上几刀方便入味，然后准备葱姜蒜，切成片状备用。 在鱼身上抹上少许盐，然后再均匀地撒上葱、姜、蒜，腌制15分钟左右（这一步是去腥提香很重要的一步）。
接下来最重要的步骤来了！在鱼身上均匀地涂上淀粉，然后下锅油炸，油温要高，这样子炸出来的桂花鱼才不会脱皮。等到炸至金黄就可以捞起来了。 锅里留底油，放入切好的小米椒、豆瓣酱、八角爆香，然后倒入清汤或者清水，加入白糖、白酒、生抽调味，煮开后调成小火，把炸好的桂花鱼放进去焖10来分钟就可以了。
这样做出来的桂花鱼咸香甜鲜，鱼肉绵软，入口即化，连骨头都很入味哦~