花雕熏鱼好吃吗？
作为一个在江南水乡长大的人，我对于“鱼”的感情是十分复杂的 鱼与水相生相伴，是自然的一部分；鱼的腥味弥漫在乡村的空气中，却也不难闻；湖中的船家将新鲜肥美的鱼用网兜捞起，挂在船舷边，你只需付一点成本钱，就能享受到鱼肉的鲜美；然而随着时代发展，环境变化，如今再去体验那种古早的、原生态的鱼的味道，已然不可能。
当我在江浙沪吃花雕熏鱼的时候，我想到的不仅是鱼，还有那份属于小时候的、对鱼的特有记忆。于是，这条花雕熏鱼，便多了一份难以言喻的情愫。 首先引人注意的，就是漂亮的花雕瓶子。青翠的荷叶、粉红的莲花衬着底，周围以细密排列的竹叶作装饰，中间高耸着一根柱形物，上面顶着一圆盘，里面盛着酒。荷叶与莲花的青红配色，让人一下子就有夏季来临的感觉了。这样的配器在菜肴中是很常见的，例如糖醋排骨常会配上一只橘红色的柿子椒作为装饰。
这道菜最让人叫绝的，是鱼肉外面一层薄薄的脆壳，这薄脆的壳儿虽不存一丝鱼肉的痕迹，但一口咬下去，那酥脆的外皮会在齿间发出清脆的声音。像贝壳类海鲜煮制成熟后会有软薄的壳儿粘在牙齿上一样，这层脆壳应该是由鱼肉在腌制时吸入水分而形成的。不过这层壳儿极薄，若不是仔细观察，还真不容易发现。
夹起一块鱼肉放到嘴边，淡淡的酒香扑鼻而来。鱼肉已经入味，呈橙黄色，夹杂着一丝丝红色，应该是残余的辣椒或花椒，看上去很有食欲。入口先是淡淡的酒香，接着便是恰到好处的辣味（我不喜欢太辣的菜）和麻味，这三种味道交织在一起，相互影响却不冲突，很是舒服。