里脊肉怎么腌制才好吃？
首先，里脊肉是一种蛋白质含量丰富的肉类，里面含有人体必需的氨基酸，所以食用里脊肉不仅可以提供身体所需要的营养素，还可以达到强身健体、促进发育的效果。 其次，里脊肉的脂肪含量低，所以喜欢减肥和减脂的人群也可以放心食用，而且经过合理的腌制，里脊肉也不会很咸或者很酸，反而会更入味，吃起来更加美味。 最后，里脊肉的做法有很多种，无论是做成下酒菜，还是小零食，亦或是家常小菜，里脊肉都可以轻松地胜任。 用里脊肉做出来的美食，不仅色香味俱全，而且营养丰富，大人小孩都爱吃，那么怎么做才能做出好吃又美味的里脊肉呢？下面就给大家分享一下腌里脊肉的方法。
1.清洗里脊肉并改刀 买回来的里脊肉要先清洗干净，沥干水分备用；然后找出里脊肉的纹理，把里脊肉切成薄片（如果刀工好可以直接切成细丝），加入少许食盐用手抓匀后腌制20分钟。 2.准备调料 做凉拌菜或者麻辣小龙虾的时候，需要用到的葱姜蒜等香料可以事先处理好放在一旁备用；辣椒酱可以用剁辣椒、蒜蓉辣椒酱或者郫县豆瓣酱等；醋、酱油、白糖、鸡精等调味也一并备好。
3.里脊肉下锅油炸 锅里热油，油可以多放一些，因为里脊肉在腌制的过程中会出一些水分，油温高了容易炸糊。等到油温七八成热时，将里脊肉片放入锅中炸，大约3分钟左右即可捞出控油。 4.调汁儿 拿一个小碗，加入生抽、香醋、白糖、盐、味精、胡椒粉、淀粉和水调成酱汁儿。
5.炒拌均匀 起锅热油，放入适量辣椒酱料，小火炒香至红油冒出，放入焯过水的藕片和胡萝卜片，大火翻炒片刻。随后倒入调好的酱汁儿，撒上葱花或者香葱段，翻炒均匀就可以出锅装盘了。 这样做出来的咸菜酥嫩可口，香辣开胃，让人越吃越上瘾！