咸醋蒜怎么腌制好吃？
1、准备材料 新鲜大蒜头适量（要新挖的，刚从地里拔出来的），陈年老醋适量（我买了山西老陈醋和镇江香醋混着用，香味更浓郁一些），盐适量。
2、制作过程 大蒜头剥去外皮清洗干净。 用刀把蒜头顶部削平（这样做是为了让蒜入味）。
锅里加入陈醋和食盐，大火煮开后关火，晾凉。 把处理好的大蒜放进容器里，倒进凉透的醋，盖上盖子，放到阴凉处浸泡。每天打开盖子放气一次。泡制的第三天开始，就可以吃到味道鲜美的咸菜了（注意：第2天早上一定要打开盖子放气，不然可能会发霉哦！）
【要点】 1.选用的醋最好含有氨基酸等营养成分，这样更有利于大蒜的生长。
2.用新鲜的蒜，不要放置时间过久，会导致营养流失，且味道不佳。
3.放盐的量以淡一点为好，太咸的话会影响口感。而且用冷水浸泡大蒜，也可以去掉部分辣味。
4.在腌渍的过程中，要注意空气进入瓶中，最好保持一定的流动性，这样可以防止泡菜发酵时产生酸味或臭味。
5.泡制的第七天左右，可以取出一部分大蒜，用清水冲洗干净后，切成末状，加少许白糖凉拌食用，酸甜适口，开胃健脾。剩下的大部分可以继续加盐泡制，10天左右就可以吃上又脆又嫩的凉拌酸菜了。