冻豌豆怎么做好吃？
1、准备一把新鲜豌豆，用清水冲漂净。 2、烧一锅开水，将豌豆倒进去，加入适量食盐，用筷子搅动一下，让盐融化，使豌豆浸泡在盐水里。 小贴士：加盐的目的是为了焯熟豌豆的同时进行初步调味，因为之后要炒制所以不能放太咸了。喜欢脆口的可以不用焯熟，直接下锅炒制。
3、两分钟后，豌豆颜色变深，就可以捞出来了。这样可以最大程度保留豌豆的翠绿和营养物质。 当然喜欢软糯口感的可以再煮一段时间。 把焯过水的豌豆放入凉水中过一遍，可以使之后的制作过程更加顺利。
4、热锅冷油，油温上来后加入一大勺白砂糖。 用油炒白糖是非常常见的方法，而且比用清水泡豆子会更为香甜。 等到砂糖完全融化并且变为焦糖色的时候，就可以下葱花、蒜碎一起爆香了。小火，注意不要炒糊。
5、香味出来后，迅速倒入沥干水分的豌豆，转大火快速炒匀。 再加入适量的生抽和老抽提香调味。因为之前已经用食盐腌渍过了，这个时候就不必再放太多盐了。
6、等到所有调料搅拌均匀后，开始小火焖煮，中间记得要不断翻炒以防锅底烧糊。 等到大部分豌豆表皮都皱缩起来，就说明已经熟了，这时候可以盛盘出锅。 一盘鲜嫩滑口、浓郁鲜甜的腊八豆炒豌豆就做好了。