绿豆芽怎么凉拌好吃?

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夏天是吃绿豆的季节,绿豆汤清热解毒去暑,而且营养丰富。 除了煮汤外,绿豆还可以制作成豆芽菜吃。 制作过程:首先把绿豆用冷水泡一夜。 然后把水倒出,加入凉水和少许食盐,盖好盖子,放在阴暗处,每天换两次水,等待发芽即可。 如果气温较高,可把容器置于冰箱冷藏室内来制作豆芽,这样3天就能长到4厘米左右了,长度和粗细均可根据个人喜好控制,不过用这个方法做出来的豆芽颜色略显发白,而用常温下制作的豆芽则比较翠绿。 在清洗豆芽时要特别注意,不要用手捏豆芽的根须部分,否则会使豆芽变软、变烂;另外在食用豆芽时也不要去掉根部,因为豆芽的根是主要营养来源之一,其中富含维他命C和纤维素,能很好地清理肠道中的毒素与垃圾,经常食用还能起到很好的美容作用呢! 下面推荐一道凉菜做法——绿豆芽拌银耳。 原料:绿豆芽75克,水发银耳100克。

调料:葱花5克,精盐2克,味精l克,麻油6克,醋适量。 制作方法: (1)将绿豆芽洗净,切成两段;银耳摘去底部的硬结,用清水浸泡至涨大,择去底部,用手撕开,放入开水锅中焯熟后捞出晾凉。

(2)将绿豆芽、银耳放入碗中,加精盐、味精拌匀,最后淋上麻油、醋和葱花即成。 特点:清淡爽口,具有清热解毒、生津润燥之功效.

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