面包放鸡蛋起什么作用？
在做面包时放鸡蛋可以使蒸制的面包香味更加的浓烈，而且鸡蛋含有丰富的人体所需蛋白质，营养更加的全面。在做肉馅时放鸡蛋，可以使肉馅更好的上劲，馅料紧密而且口感会更加的嫩滑。
做鸡蛋面包制作方法：
1、面团材料中除黄油和盐外，其它材料按先液体，再粉类的顺序放入和面容器中，启动和面程序，20分钟后检查面团出膜情况。
2、面团出膜后加入软化黄油和盐继续揉至扩展阶段，面团温度不要高于26度。
3、揉好的面团放入盆中，盖保鲜膜，放暖和处基础发酵60分钟。发酵至2倍大。
4、第一次发酵好后，取出面团摔打排气。
5、均分成9个面团，分别滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟。
6、取一个醒发好的面团，擀成长椭圆形，上面涂一层蛋液。
7、放入2根火腿肠。
8、自上而下卷起来。
9、烤盘铺锡纸，将包好火腿的面包生坯摆入烤盘。
10、放入发酵箱或烤箱中，温度36度，湿度85%，进行二次发酵60分钟。
11、二发好后表面刷蛋液。
12、入预热180度的烤箱中层，上下火，18分钟左右。