出了芽的蒜有什么作用？
1、含有微量元素硒
硒是人体非常重要的微量元素，而蒜苗中也含有硒元素，硒元素在一定程度上可以抑制癌细胞的生长。同时，经常食用蒜苔，还可以有效预防心血管疾病等多种慢性疾病。因此，建议大家在吃蒜苔的时候最好不要剥去蒜苔皮，蒜苔皮中的有效成分含量会更高一些。
2、有抑制粘菌作用
从出芽的蒜中提取的精油，对多种细菌和粘菌都有抑制的作用，经常食用新鲜的出芽的蒜可以有效预防由于细菌和粘菌导致的疾病发生。
3、有抗癌的作用
在最新的医学研究中发现，如果每天吃1-2瓣的出芽的蒜，在一定程度上可以降低患胃癌和结肠癌等多种癌症疾病的发生风险。因此，经常吃出芽的蒜好处很多，但也不是说能完全代替蒜瓣，其实无论是没发芽的蒜还是发芽的蒜，都有类似的大蒜素成分，具体两者中有效成分多少，还需更多的研究证实。