土豆干怎么晒干的？
以前没有大棚，也没有冰箱，人们主要吃应季蔬菜。到了冬天，蔬菜少了，想吃蔬菜的时候，就要想办法让它们多长些时间。所以，就有了冬天腌菜、做酱的过程。其中腌制咸菜的方法就有多种多样了。
比如用咸菜缸腌萝卜（丝、条），白菜（丝、块），包菜等；用沙土，腌制辣咸菜等。还有用面粉或者米粉，拌上青菜，让它成菜后蓬松酥脆，好下饭的。 用油炸过之后，再用重物压住，这样就能把多余的水分给逼出来，晾干之后就可以放到坛子里面储藏了。 还有一种比较高档的做法叫“熏菜”。
把新鲜的蔬菜洗干净，晾干水分备用。
在锅中加入食盐，白糖，料酒，生抽，花椒粉，大料粉（八角茴香粉），桂皮粉，辣椒面等等，用小火慢慢的熬煮。等到各种香料的味道熬出来以后，关火让其自然冷却。
再把准备好的蔬菜放进去，盖上盖子，用锅的余热把蔬菜完全焖熟。
最后，把蔬菜捞起来，沥干汤汁，放在太阳下面暴晒，直到所有的水分全部蒸发掉，变成原来重量的一半就可以了。然后把做好的熏菜放入坛子中密封起来，一个月以后就可以吃了。 这种做法适合味道清淡的人，不喜欢吃麻辣口味的。不过现在会用这种方法制作的人已经很少了，主要是因为现在有了更方便的电器，什么电饭锅，高压锅，电磁炉……而且做法也很简单易学，所以就不存在什么难的地方了。