为什么葡萄那么好吃？
为什么葡萄那么好喝呢？因为葡萄的风味物质含量丰富，有芳香族化合物、醇类、酯类等几百种风味物质存在，这些风味物质共同作用，产生了复杂的香气。 其中芳香族化合物最多，有130多种，包括苯乙醇、间苯二酚等20多种香气成分；其次为醇类，有65种，比如乙酸乙酯、丁酸乙酯等；再次是酯类，大概有几十种，例如乙酸乙烯酯、乳酸乙酯等。
葡萄中还有20多种氨基酸、7种矿物质元素、9种维生素，这些都是葡萄风味的来源，也是决定其风韵的要素之一。 那不同品种的葡萄，味道有什么区别吗？当然有的！就拿最著名的葡萄酒用品种霞多丽来说吧～ 霞多丽在黑皮诺和赤霞珠之后，位列葡萄酒三大经典品种。它原产于法国勃艮第，现在世界上大部分葡萄产区都有种植。
霞多丽对气候、温度很敏感，喜欢凉爽的气候，不耐高温。所以，在气候凉爽的欧洲和北美洲，霞多丽可以生长得很好，酿出的葡萄酒果香浓郁，口感顺滑，结构平衡。不过，在气候温暖的热带地区，也有霞多丽生长的良好例证。 在我国南方省份，比如云南，也可以见到它的身影。只是那里的霞多丽要面临高温、高湿的环境，容易感染病菌导致腐烂，也会加速成熟，使得葡萄酒风味变淡。 所以啊，同样的葡萄品种，在不同的环境中种植，可能风味差异很大哦～