水煮菱角怎么煮好吃？
1、准备食材： 菱角500g（最好是嫩菱，老菱不容易煮熟）、猪瘦肉200g、姜丝3g。 调味所需：食盐4g、生抽6ml、花雕酒/白酒6ml、白砂糖3g、食用油适量。 制作过程如下： 第一步，把买回来的嫩菱用清水冲洗干净后，装入盘子中备用； 第二步，把切好的猪肉放入锅中，加入足量的清水，开大火焯烫变色后，捞出沥干水分备用； 第三步，另起锅，加入适量清水和所有调料，用大火烧开后再改用小火慢慢熬煮一小时左右； 第四步，待锅中汤汁变得十分浓稠后，放入之前焯好的肉片，轻轻推动锅底以防粘锅，继续小火炖20分钟左右； 最后一步，把洗干净的菱角放入锅中，盖上盖子，中火焖5分钟左右即可食用。
2、小贴士： 我这里用的花雕酒是绍兴黄酒的一种，香味浓郁，口味醇甜。如果你买不到可以用白酒代替，但是味道会差一些。 做水煮菱角最好选用嫩菱，这种菱角果肉比较厚而且口感也更好；老菱口感虽然更粉，但是不容易蒸熟。
如果一次买了较多的菱角，可以分成若干等份，每份大概两三百克，分别做成不同菜式，这样可以做到荤素搭配，营养更全面，也更方便食用。 除了做开水汤菱外，还可以将菱角洗净晾干水后，放入锅中干煸至熟，然后拌入调料入味，这种做法比较适合家里没有高压锅的情况。