什么剁椒炒菜好吃？
剁辣椒炒鸡是地道湘菜，也是我家餐桌上的常客。 做剁辣椒炒鸡，先要准备食材：鲜鸡半只（鸡腿、鸡翅等亦可），新鲜剁辣椒200g，香葱适量，生姜大蒜适量，生抽、老抽、白糖、食盐各少许。 首先把鸡肉清洗干净，斩成小块。 姜蒜切粒，香葱切段。 准备好一个容器，铺上姜片，把切好的鸡肉放进去，加入料酒腌制15分钟左右去腥提味。
锅中热油，放入葱姜蒜爆香后加入剁辣椒翻炒片刻，加入一勺食盐、两勺生抽、三分勺老抽、四分之一茶匙白糖调味上色。 倒入腌制好的鸡肉，快速翻炒均匀，加入小半碗清水，大火煮沸后转小火焖煮10分钟，让鸡块入味，最后大火收汁即可出锅。 一盘色香味俱全的剁辣椒炒鸡就做好了！鲜辣的剁辣椒配上嫩滑鸡肉，一口下去超有满足感！ 小贴士： 1.剁辣椒比较咸，所以盐要少放； 2.炒剁辣椒的时候，火候不要太大，以免炒糊； 3.给鸡块腌制时，料酒可多放些去腥增香。