越南鱼露好吃吗？
鱼露，又称鱼酱油、潮汐酱油，主要产自中国潮汕地区，是一种以深海鱼肉为原料，经过发酵制成的调味品。味道咸鲜，带有海鱼的特殊香味。 说到泰国料理，人们总能想起海鲜；而到了缅甸，当然也得尝尝鲜嫩的虾酱。不过，要见识真正的“鱼酱风味”还得去越南。在这里，“鱼露”这个名字被广泛用于各种用鱼做的酱料中，它可能是你喝过最“腥”的酱油了！
早在公元前1世纪，《齐民要术》中就记载了“作紫酱法”，这大概是世界上最早关于酱类的文献。其中提到，将鱼腌制后，让它们在坛子里自然发酵，就可得到一种紫色的液体——这就是最早的鱼露。 现代的鱼类酿造工艺传入我国大概是在清末民初时期，由东南亚一带传入，广东、福建最先引入和普及。现在，随着改革开放和对外交流的增加，这种奇特的调味料已经遍布各地。不过，由于各地做法不同（主要在于发酵环节），成品颜色有深有浅，气味也各有差异。
正宗的越南鱼露呈琥珀色，味道极其浓郁鲜美，如同海鱼特有的香味，但细嗅却会有微微的刺激感。因为含有大量氨基酸、蛋白质以及钙、磷、铁等矿物质元素，故吃起来口感滑嫩，且富有嚼劲儿。 用越南鱼露做食材，简单入味又美味，比如用其拌面、蘸饺子馅儿或者炒菜放一些，都能让你的味蕾瞬间得到满足。