海参怎么烧好吃吗？
这个我还真做过， 首先将海参加冷水发制8小时左右（中间换水2次），然后用刀将海参切成三段，胡萝卜切成长条，葱切段、姜切片备用。 锅中加入足够多的冷水，放入切好的海参，开锅后继续煮5分钟左右，捞出沥干水分待用，这样处理的目的是去除海参的腥膻味。
现在来做卤汁，锅内加入适量的植物油，烧热后将葱段、姜片放入锅中爆香，然后加入老抽、生抽、冰糖、花雕酒各适量，熬出香味后倒入适量的热水，大火煮开后转中火慢慢煮1-2个小时，期间不停的用筷子搅拌，防止糊底（我试过两次，一次是用电饭煲做的，结果糊了…；第二次用砂锅做，很好吃～不过也有可能是电煲的问题）。
1小时后加入切好的胡萝卜和海参，小火焖30分钟后关火让卤汁浸泡在海参里慢慢的入味，最好能够过夜，这样入味会更充分些。第二天就可以吃到美味又营养的海参了！ 这道菜还可以适当减少卤汁的熬煮时间，因为海生的腥味会比较重一些，所以多煮一会儿可以更好的去腥提香。