带汤的烩饼怎么做好吃？
首先，买回来的面不要直接放在锅里煮！！！ 应该把面放在一个碗里，倒上开水，盖上盖子让它焖着。 为什么要这么做呢？因为直接把面放在锅里煮的话，它表面容易糊，里面还是生，吃起来很不舒服。而用开水烫一下的面条，它会吸收水分而变得软乎乎的，这样吃起来就很好了。 另外就是酱的做法了。我买的豆瓣酱和黄豆酱都是带咸味的，所以不用放盐了（可能我的酱味道比较淡，所以我才敢这么说的） 把两种酱拌在一起，然后加入温水搅开，加入葱花、姜末、味精、十三香或者鸡精调一下味，烧沸腾后关火让酱的味道浸泡在汤汁里。 下面来说最关键的一步——打鸡蛋 把鸡蛋液打到碗里面，然后缓缓倒入煮面用的汤水里，边倒水边用筷子搅拌。注意水千万不能太热，不然会把鸡蛋烫熟变成蛋花就不好了。当看到汤汁变成非常漂亮的奶白色时就可以放入面条了（如果太稀的话可以适量加点面粉） 我这里有个小技巧要告诉你哦，就是在倒蛋液的时候，可以在汤里加入少量面粉，这样子做出来的烩饼口感会更劲道~
最后，在锅里加入少量植物油，等油热了以后把切好的豆腐和韭菜放进去炒一下，然后再把刚刚做好的鸡蛋面糊倒入锅里，轻轻搅拌，等到锅里的面糊都变成细长的条状时就意味着面糊熟了哦~ 等到所有食材都熟了之后，就可以盛起吃饭了~是不是超简单！